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有机黑猪的养殖方法

添加时间：2016-07-05 22:36:45

有机黑猪的养殖方法

1、有机黑猪主要喂养米糠、玉米等农家杂粮，以及进口营养草、蔬菜，喝的也是经过检测的天然矿泉水。

2、适当添加具有保健和滋补作用的名贵中草药材，不喂养化学类激素合成饲料。

3、有机黑猪采用天然的放养方式，每天都要参加训练，以增强黑猪的体质和耐力，

4、饲养时间达10-12个月以上，达到绿色、生态养殖标准，使猪肉无公害、无化学残留，瘦肉率更高、口感更好，营养安全且保持了生态土猪独特的原始风味。

有机猪肉的营养成分

有机猪肉(肥)的营养成分列表：

(每100克中含) 成分名称含量成分名称含量成分名称含量

可食部 100 水分(克) 8.8 能量(千卡) 807

能量(千焦) 3376 蛋白质(克) 2.4 脂肪(克) 88.6

碳水化合物(克) 0 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 109

灰份(克) 0.2 维生素A(毫克) 29 胡萝卜素(毫克) 0

视黄醇(毫克) 29 硫胺素(微克) 0.08 核黄素(毫克) 0.05

尼克酸(毫克) 0.9 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 0.24

a-E 0 (β-γ)-E 0.12 δ-E 0.12

钙(毫克) 3 磷(毫克) 18 钾(毫克) 23

钠(毫克) 19.5 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1

锌(毫克) 0.69 硒(微克) 7.78 铜(毫克) 0.05

锰(毫克) 0.03 碘(毫克) 0

功效与作用

1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

2.猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治：热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘等症，具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴之功效。

3.猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

挑选方法

1.肉质紧密，富有弹性，皮薄。膘肥嫩、色雪白，且有光泽。瘦肉部分呈淡红色，有光泽，不发黏。

2.死猪肉。外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

3.米猪肉。肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显著的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

储藏与保鲜

一、干燥法

干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。

1、自然风干法：根据要求将肉切块，挂在通风处，进行自然干燥，使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。

2、脱水干燥法：在加工肉干、肉松等产品时，常利用烘烤方法，除去肉中水分，使含水量降到20%以下，可以较长时间贮存。

3、添加溶质法：即在肉品中加入食盐、砂糖等溶质，如加工火腿、腌肉等产品时，需用食盐、砂糖等对肉进行腌制，其结果可以降低肉中的水分活性，从而抑制微生物生长。

二、盐腌法

盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。

三、低温贮藏法

低温贮藏法即肉的冷藏，在冷库或冰箱中进行，是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种方法。在低温条件下，尤其是当温度降到零下10℃以下时，肉中的水分就结成冰，造成细菌不能生长发育的环境。但当肉被解冻复原时，由于温度升高和肉汁渗出，细菌又开始生长繁殖。所以，利用低温贮藏肉品时，必须保持一定的低温，直到食用或加工时为止，否则就不能保证肉的质量。肉的冷藏，可分为冷却肉和冷冻肉两种。

1、冷却肉：主要用于短时间存放的肉品，通常使肉中心温度降低到 0℃～1℃左右。具体要求是，肉在放入冷库前，先将库温降到零下4℃左右，肉入库后，保持-1℃～0℃之间。猪肉冷却时间为24小时，可保存5～7天。经过冷却的肉，表面形成一层干膜，从而阻止细菌生长，并减缓水分蒸发，延长保存时间。

2、冷冻肉：将肉品进行快速、深度冷冻，使肉中大部分水冻结成冰，这种肉称为冷冻肉。冷冻肉比冷却肉更耐贮藏。肉的冷冻，一般采用-23℃以下的温度，并在-18℃左右贮藏。为提高冷冻肉的质量，使其在解冻后恢复原有的滋味和营养价值，目前多数冷库均采用速冻法，即将肉放入-40℃的速冻间，使肉温很快降低到-18℃以下，然后移入冷藏库。

肉的冷却和冷冻是在吊挂条件下进行的，所占库位较大。为了较长时间贮存，冷冻肉可移入冷藏库堆垛存放。冷藏库的温度，要求低于-18℃，肉的中心温度保持在-15℃以下。冷藏时，温度越低，贮藏时间越长。在-18℃条件下，猪肉可保存4个月；在-30℃条件下，可保存10个月以上。贮藏肉类的冷库，应符合卫生要求，每批产品入库前要进行清理、消毒。存放时，不同肉类产品要隔离存放，防止互相串味而影响质量。

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